为提升中式烹调师的职业技能水平，弘扬泰兴美食文化，6月26日，2023年中式烹调师职业技能竞赛落幕，来自全市各地的100余名烹调师同台竞技，为大家呈现舌尖上的美味。 本次比赛由市人才办、人社局、总工会、餐饮协会联合举办，旨在大力弘扬劳动精神、工匠精神，加强厨艺交流和岗位练兵，提升我市餐饮服务质量和水平。比赛分为理论考试和技能操作两个方面。理论考试主要测评参赛选手的职业道德、餐饮安全、专业知识等能力；技能操作设置菜品“菊花鱼”和一道自选菜品，考验参赛选手的刀工、火候的把握以及对于中式菜品的理解。 比赛现场，选手们熟练地运用煎、炒、炸、蒸、煮等多种烹调技法，在菜肴的色、香、味、形上下功夫，将刀工、雕工和盘艺创作巧妙融合，充分展现了个人技能和大厨风范。参赛选手同场竞技，在相互学习中提升技能。 随着一盘盘精美的菜肴摆上餐桌，裁判组根据选手们的烹饪技艺、菜品味道、菜品创新度进行打分。本次活动的裁判长胡畏综合所有参赛选手的表现后认为，本次竞赛中选手们的表现都很出色，在菊花鱼的制作上，选手们无论是刀工、炸制还是调汁等方面都下足了功夫，制作工艺也很讲究。在自选菜品制作上，很多菜肴融入了创新元素以及泰兴地方饮食文化特色，银杏果的使用、酒香鲍汁红烧肉的改良，让传统菜肴呈现了多样化的口味，又有强烈的地方特色，给食客带来味觉和视觉上的双重享受。此外，参与竞赛选手制作的三鲜戏诸侯、宝葫一品海鲜粥、鸡汁炖小黄鱼等菜肴，也都以独特的造型、口味等给评委们留下了深刻印象。参赛选手万达美华厨师周澎说：“理论知识考试让我认识到自己的理论学习还有一定不足，厨艺实操中也学习到了更多菜品的操作和颜色搭配方面更好的想法，总之收获颇多。” 经过激烈角逐，本次竞赛共产生一等奖2名、二等奖6名、三等奖9名。市餐饮行业协会党支部书记吴长元表示：“我们希望通过本次比赛，推动全市广大餐饮从业人员学理论、练技能，再次掀起岗位练兵活动的热潮，有力促进我市餐饮服务业提质扩容，提升餐饮服务从业人员的服务质量和社会满意度，打响泰兴餐饮文化品牌。”
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