让“国潮”餐饮骄阳似火

国家统计局数据显示，1-4月份，全国餐饮收入17360亿元，同比增长9.3%。其中，“国潮”餐饮消费热度不断增加，给消费者带来更多美食新体验，而“国潮”餐饮要想持续爆火，则要下足功夫。

要合理融入文化元素。近几年，新中式美食快速兴起，彰显个性、饱含传统文化韵味的“国潮”美食受到越来越多年轻消费者喜爱。随着传统文化的教育与普及，节日食物结合传统文化花样翻新，成为了鲜活的生活要素。去年中秋，故宫博物院“故宫淘宝”结合文物乾隆印章“绘月有色水有声”为题，推出传统色彩古风文创月饼，“咬一口就是5000年文化”。今年端午恰逢高考，在上海一家老字号企业推出的“糕粽”礼盒中，除了六只大肉粽外，还有六枚非遗手工制作的定胜糕，形似银锭，寓意诸事“赢”定，使得不少考生家长心甘情愿解囊购买。中国饮食文化源远流长，“国潮”餐饮在当代爆火，其背后折射的，是当代国人对传统文化的认可和热爱，更体现了传统文化经久不衰、历久弥新的感染力。

要与现代社会同频。传统文化是“国潮”产品的培养皿，真正有生命力的传统文化，不应该是束之高阁、高不可攀的，而应该是平易近人、触手可及的。在江苏泰州某饭店，从家具、装饰画到餐具、菜品都是唐朝风格，即便是小小一只装白糖的盘子，也是以白糖为“雪”，精心雕琢蓑笠翁，营造“独钓寒江雪”的诗情画意，让食客沉浸式体验大唐风情，让消费者近距离感受中华传统文化。近年来，与“新中式”挂钩的装修、旅游、衣着等多个方面陆续爆火，不断引发文化潮流。尤其是在节日前后，吃喝玩乐、衣食住行，每一项背后都是巨大的市场。许多地区趁热打铁，陆续展开“文旅+美食”“展演+美食”等活动，深刻说明了要让“国潮”美食飞入千家万户，不仅要有“文化气”，还要有“烟火气”。

要进行创新性转化和发展。“国潮”餐饮蓬勃发展，现代技术的加持已成了必须要顺应的大趋势。新媒体技术让国潮文化高效传播，拉近了消费者与品牌之间的距离。数字赋能等技术的不断发展，让“国潮”餐饮从生产到售后都取得了质的飞跃。在一家新中式茶饮店，冷泡茶、气泡茶等饮品通过自动泡茶机制作完成，通过无人零售机便捷售出，这些智能化设备的引入，不仅提高了生产和销售效率，保证产品标准化，也为顾客提供了更好的消费体验。在漫长的历史长河中，丰衣足食是中华民族先辈们朴素的理想，如今，以“国潮”美食文化为代表的传统文化要在当代更好地传承下去，还需要时间去沉淀和生长，除了抓住年轻群体外，更需要社会各界积极发挥创造性，把“古”与“今”深刻结合起来。