农林商贾篇

荒年成饿不煞手艺人

    俗云：“无业不遮身。”民间子弟，昔时总想要学个手艺，他们笃信荒年成饿不煞手艺人，有个专业技术，总比捧老牛屁股（种田）好。因此工匠百作的接班人也就源源不绝。

    民间的手工艺行业据说有３６行，也有说７２行的，更有号称１２０行、３６０行的，大体上有木匠、瓦匠、漆匠、雕匠、铜匠、铁匠、机匠、杀猪匠、篾匠、皮匠、剃头匠、修锅匠、打磨匠、做豆腐卜页的、裁衣缝纫的、算命打卦的、捉鬼关亡的、坐馆执教的、卖艺歌舞的、擦背修脚的……这种种行业，与百姓的生活息息相关，各行各业都供奉有自己的祖师爷，象鲁班夫妇、杜康、蔡伦等等，都有他们的徒子徒孙，世世代代顶礼膜拜，很是吃香。千百年来，民间工艺的技艺都以拜师与收徒的方式传承着，无论是拜师的一方，还是收徒的一方，都十分注重规矩。

    学徒拜师，先要找“保人”。师父收徒，都要先拜师，旧时有的地方拜师时，规矩很大。要设香案，燃烛焚香，上设祖师牌位，先向祖师行三跪九叩礼，再一跪三叩拜师，与此同时，在师徒契约上“画十字”。契约中规定学徒期为三年，没有工钱，遇意外的工伤事故师父不负责任等等。学徒期满后师父赠送一套“行头”（工具）。学徒期间，开头一、二年主要帮助师父家中做各种杂活，扫地、挑水、烧火、做饭、刷猪圈，甚至要给师娘打洗脚水，就差倒马桶，其它什么杂七杂八的都要做。学徒吃饭规矩也不少。徒弟只能坐在最“小”的位置上，第一次坐在哪里，以后每餐都必须坐在那里。盛饭时，筷子要平放在桌上，不得交迭放，也不得随手带到锅上。“盛饭靠锅边，夹菜靠面前 ”，猪肉之类的好菜主人劝也不能吃，要等师父开口后才能吃一点，饭只能吃两碗，要吃得快，在师父前吃完，筷子一放就要去做活计。到主家去干活来回的路上，所有吃重的工具均由徒弟负责背，师父是不背“家伙”的。

    学徒满师之时也有讲究，徒弟要办“满师酒”，宴请各位常客工匠，至亲好友。在向师父师娘行礼后，师兄师弟之间把盏斟酒，相互庆贺。自此徒弟可独立作业，也可与师父共同作业，并享受“工资”待遇。如独自作业，不得抢师父的生意。“一日为师，终生为父”，与师父较劲，不光为同行所不齿，社会舆论也是不允许的。现今师徒之间已经没有那么多的繁文缛节，但尊师敬老方面的有些雅俗仍然存在。