饮食起居篇
米见子粥 “米见(xiàn)子粥养人。”自儿时起,我就常听到乡亲们把这句话常挂在嘴上。 米见子粥是泰兴人饮食的一大特色。米见子粥伴随泰兴人度过了无数个春夏秋冬,养育了勤劳、朴实、智慧、英勇的泰兴儿女,世世代代离不开,祖祖辈辈不忘怀。在泰兴,无论是达官显贵少爷小姐,还是平民百姓泥腿子,几天不喝就想了,而且想得扎实(厉害、很)。无论在大江南北、长城内外,哪怕是漂洋过海客居异国他乡的,只要提到米见子粥,泰兴人无不亲切有加,“我就是喝米见子粥长大的!”其恋情溢于言表。 “米见子粥,米搅锅,肚子吃得着地拖”。用大麦、元麦或玉米等谷类的粉煮成的稀饭即为米见子粥。煮米见子粥工序考究,米见子放多放少、什么时候放、怎样放都有诀窍。特别是扬米见子,必须左手拿着贮米见子的瓢儿,一点一点均匀地把米见子抖进水将要沸腾的锅里,右手同时用勺子不停地在锅中搅动,这样煮成的粥喝起来才爽口。现在烧粥,扬米见子的方法也发展了,人们先将米见子调成薄薄的糊状,待水开时倒进锅里,再用勺子搅动几下,省事多了。 在计划经济时代,米见子粥可帮了泰兴人的大忙。粮食是宝中之宝,更得“计划”着吃。最困难的时候,连皮带壳含在内每人每天只有二两原粮,要想吃顿干饭,一年到头,二年到梢都是很难的。那时,泰兴人会烧米见子粥,但就不讲究米见子放多放少了,只能是“紧紧手”,“一手拉风箱,一手戽稻糠,锅里烧的是‘亡人汤’(泰兴葬礼中送葬人喝的一种汤,喻米见子粥稀薄),勺子一丢丁当响”,辅之以“瓜菜代”。按理说今天“两干一稀”、“楼上楼下,电灯电话”的时代已经过上了,就连小洋楼、高档电器、汽车、摩托车等等梦想也已成了现实,餐桌上的山珍海味更是屡见不鲜,米见子粥早该“让贤”了。但它在泰兴人的心目中仍然有着不可替代的地位。泰兴人,特别是农村人,其它方面可以将就些,米见子粥则是家家必备、人人必喝的。即使是进了城,也恋恋不忘。或到店里买一点,或让乡下亲朋好友带一点,都要经常间间口(换换口味)。不少高档宾馆,还常作为特色主食,让客人品尝。 现在的米见子粥花样也翻新了,打底粮也五花八门,除了大米外,什么红小豆、米缸豆、绿豆、红枣———特别是嫩玉米的米子作打底粮,其清香美味诱得人涎水直流,不弄上三大碗是不肯丢手的。盛暑期间,大麦屑绿豆粥清火淡凉,成了保健品。早上多烧点,往冰箱里一放,中午用来解暑,即使可口可乐也不能同日而语。严寒季节,双手捧着白瓷碗,喝上两家伙热腾腾的米搅锅米见子粥,浑身暖乎乎的,多来劲儿! 米见子粥,伴随着泰兴人走过了一程又一程,它是泰兴历史变迁、百姓喜怒哀乐的重要见证,并将继续为百万泰兴人民齐心协力创造美好生活释放自己的热量……
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