饮食起居篇

米见子粥

    “米见（ｘｉàｎ）子粥养人。”自儿时起，我就常听到乡亲们把这句话常挂在嘴上。

    米见子粥是泰兴人饮食的一大特色。米见子粥伴随泰兴人度过了无数个春夏秋冬，养育了勤劳、朴实、智慧、英勇的泰兴儿女，世世代代离不开，祖祖辈辈不忘怀。在泰兴，无论是达官显贵少爷小姐，还是平民百姓泥腿子，几天不喝就想了，而且想得扎实（厉害、很）。无论在大江南北、长城内外，哪怕是漂洋过海客居异国他乡的，只要提到米见子粥，泰兴人无不亲切有加，“我就是喝米见子粥长大的！”其恋情溢于言表。

    “米见子粥，米搅锅，肚子吃得着地拖”。用大麦、元麦或玉米等谷类的粉煮成的稀饭即为米见子粥。煮米见子粥工序考究，米见子放多放少、什么时候放、怎样放都有诀窍。特别是扬米见子，必须左手拿着贮米见子的瓢儿，一点一点均匀地把米见子抖进水将要沸腾的锅里，右手同时用勺子不停地在锅中搅动，这样煮成的粥喝起来才爽口。现在烧粥，扬米见子的方法也发展了，人们先将米见子调成薄薄的糊状，待水开时倒进锅里，再用勺子搅动几下，省事多了。

    在计划经济时代，米见子粥可帮了泰兴人的大忙。粮食是宝中之宝，更得“计划”着吃。最困难的时候，连皮带壳含在内每人每天只有二两原粮，要想吃顿干饭，一年到头，二年到梢都是很难的。那时，泰兴人会烧米见子粥，但就不讲究米见子放多放少了，只能是“紧紧手”，“一手拉风箱，一手戽稻糠，锅里烧的是‘亡人汤’（泰兴葬礼中送葬人喝的一种汤，喻米见子粥稀薄），勺子一丢丁当响”，辅之以“瓜菜代”。按理说今天“两干一稀”、“楼上楼下，电灯电话”的时代已经过上了，就连小洋楼、高档电器、汽车、摩托车等等梦想也已成了现实，餐桌上的山珍海味更是屡见不鲜，米见子粥早该“让贤”了。但它在泰兴人的心目中仍然有着不可替代的地位。泰兴人，特别是农村人，其它方面可以将就些，米见子粥则是家家必备、人人必喝的。即使是进了城，也恋恋不忘。或到店里买一点，或让乡下亲朋好友带一点，都要经常间间口（换换口味）。不少高档宾馆，还常作为特色主食，让客人品尝。

    现在的米见子粥花样也翻新了，打底粮也五花八门，除了大米外，什么红小豆、米缸豆、绿豆、红枣———特别是嫩玉米的米子作打底粮，其清香美味诱得人涎水直流，不弄上三大碗是不肯丢手的。盛暑期间，大麦屑绿豆粥清火淡凉，成了保健品。早上多烧点，往冰箱里一放，中午用来解暑，即使可口可乐也不能同日而语。严寒季节，双手捧着白瓷碗，喝上两家伙热腾腾的米搅锅米见子粥，浑身暖乎乎的，多来劲儿！

    米见子粥，伴随着泰兴人走过了一程又一程，它是泰兴历史变迁、百姓喜怒哀乐的重要见证，并将继续为百万泰兴人民齐心协力创造美好生活释放自己的热量……