一看根，“痣”红才鲜嫩，“痣”色深紫则较老。二看节，笋节距离近、粗壮的是嫩笋。三看壳，外壳色泽鲜黄，紧贴笋肉较新鲜。四看手感，饱满，肉色洁白，干湿适中，周身无瘪洞，无凹陷，无断裂痕迹。笋买回后暂时不吃，可整块煮熟后冰冻，放置时间更长些，或在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏也可。
