科学生活：功能饮料真有特殊功效吗？

    英国每日邮报曾报道，调查显示，英国近3/4的年轻人依赖功能性饮料来保持精力充沛，尽管大多数年轻人称，口味是他们购买功能性饮料的主因，但70%的人选择它们是为提升精力。目前，国内市场上也存在许多被称作“功能性饮料”的饮品。这种饮料真的有什么特殊功效吗？

    饮料成分可从日常饮食摄取

    通常认为，功能性饮料是指通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮品，包括营养素饮料、运动饮料和其他特殊用途饮料三类。目前市面上的功能性饮料多为抗疲劳和补充能量之需，比如我们在超市中经常看到的红牛、脉动、尖叫等品牌的饮料。通过对比发现，这类饮料中出现频率较高的成分有牛磺酸、烟酰胺、维C、维生素B6、维生素B12。但事实上，这些成分在我们日常的饮食中就可以获取，无需额外补充。

    “运动型饮料和维生素饮料是目前市面上增长最快的两类功能性饮料，这些饮料中的成分通常可通过日常饮食摄取。”中国农业大学食品科学与营养工程学院教授籍保平表示，“运动饮料能及时补充水分，维持体液正常平衡；迅速补充能量，维持血糖的稳定；改善和提高代谢调节能力；改善体温调节和心血管机能等。因此,适合体育锻炼和体力人群大量出汗后饮用，其他人群不宜长期频繁使用，尤其是高血压和肾功能有问题人群尽量少饮用。”

    籍保平指出：“功能性饮料属于功能性食品的范畴，而功能性食品是未来食品的一个发展方向，其主要的目标是人体健康、降低疾病风险。目前，国内市场上称作功能性饮料的产品种类不多，尤其是能够帮助人体达到预防某类疾病效果的产品尚处在发展初期，未来会有更多具有更丰富功能的产品上市。”

    “提神”饮料须谨慎使用

    生活中，大多数人在困乏时一般会喝杯咖啡提神，或者会选择浓茶、红牛使自己“精神”起来。饮品中使我们精神焕发的成分是咖啡因，它是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时地驱走睡意并恢复精力。含有咖啡因成分的饮品包括咖啡、茶及能量饮料，红牛饮料的成分中也注明含咖啡因。

    籍保平建议：“对待身体应该顺势而为，如果累了，不妨暂时休息一下，而不是频繁使用具有抗疲劳作用的饮品。正常饮食作息下，偶尔用抗疲劳饮品提神是可行的，但是长期频繁的使用，身体得不到必要的休息，必然会影响身体健康。我们不提倡使用含咖啡因的饮品，大多数饮料的开发也很少添加咖啡因。”

    食用咖啡因并不能减少所需睡眠时间，它只能临时的减弱困的感觉。籍保平说：“咖啡因可促进人体中枢神经兴奋，但是摄入过多反而会起到抑制作用。对成人来讲，适当的摄入含咖啡因的饮品不会对健康造成危害，所以饮用量必须谨慎对待。”

    目前有一种说法，称女性每日喝三杯咖啡以上，患基底细胞癌（最常见的皮肤癌）的几率会减少20%，男性则会减少9%。对此，籍保平表示：“咖啡中所含的黄酮、酚酸类物质确实有抗氧化、抗突变的效果，这些物质会对皮肤有好处，但是这些物质未必只能通过咖啡摄入，比如银杏叶、山楂里面的黄酮含量也很高，用来泡水喝也不错。”

    含糖饮品不宜过多摄取

    “无论任何饮品，关键在于饮用量，饮用不够和过多饮用都会对健康有影响，包括我们对水的饮用也是同样的道理。”籍保平说，“比如国内许多糖尿病、血脂病患者，包括患代谢综合征的人群多由于饮食不当而致。在食品实验中，正常的食物之外，给实验动物摄入过多的脂肪和糖，就会使其在短时间内出现糖调节受损的症状。可想而知，在日常生活中，如果每天都摄取较多的糖和脂肪，疾病会离我们更近。而现在的工业食品中，糖和脂肪是最重要的食品辅料，这是一个很值得关注的问题。”

    含维生素、矿物质等成分的补充性饮品，需要在正常饮食下进行，而我们日常饮食的能量基本上满足了身体的需求，一般来说没有必要再喝补充性饮品。良好的生活习惯是保持运动、合理饮食，而不是依赖某类饮品解除身体出现的问题。

    籍保平指出：“过多饮水会加重肾脏负担，更严重的会导致水中毒，所以饮水只要满足需要即可，没有必要不停的喝水。”同时他还建议不妨在早餐时喝一些100%的纯果汁，因为100%的纯果汁在早餐饮用有助开胃和精神愉悦，而且会给人体提供一些必要的能量。但最好少饮用低浓度果汁，其含糖量高的同时还添加了色素等食品添加剂。(实习生 谭笑)