霜打过的青菜更清甜

　　有句民间谚语说，“一年补透透，不如补霜降”。意思是说，霜降这一天好好补一补，效果非常好。

　　10月23日就是霜降了，怎么补？中医有个说法——四季五补。其中春要升补、夏要清补、长夏要淡补、秋要平补、冬要温补。现在则是要“平补”的时候，也就是要注意健脾养胃，调补肝肾，多吃一些健脾润燥的食物，比如各种蔬菜。

　　常逛菜市场的人可能知道，霜降后的蔬菜，虽然卖相不一定好，但味道更清甜。因为霜降过后，温度下降，青菜里的淀粉在淀粉酶的作用下，变成了麦芽糖酶，又经过麦芽糖的作用，变成葡萄糖。葡萄糖是甜的，很容易溶解在水里，所以青菜也就有了甜味。另外，时令的萝卜、冬瓜、菠菜、白菜也都不错。

　　再推荐一道健脾益气补虚、温中暖胃的小粥——山药百合糯米粥。用的都是时令材料，百合15克、陈皮3克、鲜山药和糯米各100克。把百合和陈皮洗干净，山药洗净切块，一起放进砂锅，加水后，用文火煮烂，再加糯米熬成粥就好了。●孙丹丹