吃蟹谨记四不宜

　　“秋风起，蟹脚痒。”转眼，又到了螃蟹最肥美的季节。想必许多食客已Hold不住，准备大快朵颐了吧！不过，螃蟹虽然味道鲜美，但若食用不注意卫生也会引起食物中毒。那么，如何吃蟹才科学呢？

　　不买死蟹。死蟹体内的细菌会迅速繁殖、扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质。死蟹煮熟后，蟹肉中的有害物质仍然存在，食用后可出现呕吐、腹痛、腹泻。

　　不制醉蟹。有些市民喜欢吃醉蟹，建议购买大公司制作的醉蟹比较安全，最好不要自制，因为醉蟹制作的卫生要求甚高。食用卫生未达标的腌蟹和醉蟹，很可能传染肺吸虫病。肺吸虫会寄生在人体肺里，刺激或破坏肺组织，引起咳嗽，甚至咯血。

　　不嚼肠胃。大多数泰州人都喜欢吃蟹，但一些人并不知道吃时必须除尽蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠“四小件”，因为这“四小件”含有细菌、病毒、污泥等特多。两排蟹腮长在蟹腹部，软绵绵状如眉毛，俗称“蟹眉毛”。蟹心俗称“六角板”。蟹胃俗称蟹尿包，位置在背壳前缘中央，为三角形的骨质小包，内有污沙。蟹肠是从蟹胃通到蟹脐的一条黑线。

　　不是所有人都适合吃蟹。螃蟹属于寒性食物，高蛋白质，高胆固醇，如果吃得不当，反而会给健康带来损害。蟹黄中胆固醇含量较高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄。而患有慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症或处于肝炎活动期的病人，最好不吃蟹，以免使病情加重。伤风、发热以及腹泻的病人也不宜吃蟹。此外，人们在食用螃蟹时可搭配一些生姜、黄酒。生姜、黄酒性热，既能祛除螃蟹的寒气和腥味，还能促进血液的流动，增加螃蟹的鲜味，提升营养的吸收。●孙丹丹