三道“防暑秘膳”简单易学

　　天气这么热，吃点什么又健康、又开胃、又清凉？今天，本报向您推荐三道“防暑秘膳”。有兴趣的话，赶紧系好围裙、拿起锅铲，动手试试吧。

　　菜谱一：糖醋嫩姜

　　材料：嫩姜、盐、糖、醋、白酒。

　　做法：先将嫩姜洗好切薄片，撒盐腌制一小时（一般一斤嫩姜放10克左右盐）；腌好后，挤掉水分（这样吃起来更脆一点），把嫩姜放到玻璃罐里，倒醋盖满嫩姜，再根据个人喜好加糖；最后在冰箱里放上一天，就可以吃了。

　　功效：生姜有温胃散寒和发散风寒的作用，在空调房里待得久了，体质差的人容易风寒感冒，吃生姜可以疏风散寒；另外，夏天人们多吃凉食，排汗多饮水多，易伤脾胃，容易出现胃肠功能紊乱，生姜有开胃健脾，增进食欲的作用。

　　菜谱二：凉拌苦瓜

　　材料：苦瓜、黑木耳、朝天椒、盐、醋、芥末油、香油。

　　做法：提前半天用凉水将黑木耳泡发、洗净，去瓤苦瓜切成细长段，朝天椒切丁；将黑木耳用开水焯两三分钟，捞出来过凉水备用；另烧一锅开水，放苦瓜焯水，半分钟即可捞出来过凉水；最后将苦瓜、黑木耳、朝天椒，沥干水分，倒进大碗里，放少许盐、少许醋，滴几滴香油，不怕“冲”的话，多放几滴芥末油，吃着更清爽。

　　功效：苦瓜性属苦寒，有清热、明目和清心的作用，苦瓜干还可以治暑天感冒。黑木耳有调理胃肠道，化湿排毒的功效，两物相合，是清热消暑佳品。

　　菜谱三：青蒿绿豆粥

　　材料：绿豆、青蒿、带皮冬瓜、鲜荷叶、大米、冰糖。

　　做法：将青蒿、冬瓜加入沸水中煮15分钟，去渣取汁；将荷叶洗净切碎，绿豆、大米洗净后，同煮30分钟，倒入青蒿汁和冰糖适量再煮5分钟；煮好置入容器密封，冷藏2小时就可直接食用。

　　功效：夏天里吃这个粥，可以清热解暑，利湿和胃，升清降浊。●孙丹丹